[家常料理]香煎五花肉

宇治銀時

香煎五花肉

五花肉選肉質分佈較平均，太肥或太瘦都不好，厚度儘量不超過1公分，不然不容易熟, 會外面焦掉, 裡面還沒熟, 如果太長，可對切，我一次煎2條(=4塊)

肉先醃，我是早上醃，晚上煎！
蒜末適量、醬油3大匙(1匙15cc)、香油少量、胡椒鹽少量` 糖 1大匙`米酒1大匙 (小孩要吃, 我沒加酒) 以上加入肉裡，用手抓一抓放進冰箱冷藏

做法：
平底鍋倒油，要比平常炒菜的油多一些，油溫熱再下！另外準備一個盤子裝地瓜粉，肉在地瓜粉上用力壓一壓，要平均都沾上粉，再把多餘的粉拍掉！放進鍋子慢煎，火一定要調到最小，大概11點方向，不要往下轉喔！（溫度分佈會不平均），肉放人後不要急著翻面，大約3~5分鐘再拿夾子夾邊邊看一下，有點金黃色再翻面，移動一下鍋子！把油移動到有肉的地方！兩邊都變金黃色後，火可以轉大些，(逼油) 可以拿筷子插看看，插得進去表示熟了！我大概煎15~20分鐘！
肉煎好後，用夾子夾起，讓它的油滴掉後，切一切就可擺盤，再加些大蒜點綴，就非常漂亮！

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