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為什麼有些茶喝起來鮮、甜、爽,而有些又沒有;
為什麼有的人說茶葉有海苔味,而有的人說茶湯像濃雞湯;
為什麼有些茶看起來渾身都雪白雪白,而有些茶沖泡開來茶湯上面卻始終漂著一層東西......這些都是怎麼回事呢?
可以肯定的是,這都跟茶葉氨基酸有關係。下面來幫大家簡單了解茶葉的氨基酸。
氨基酸元素組成
茶葉中含有約1%~4%的氨基酸,已發現的有26種,包含20種蛋白質氨基酸和6種非蛋白質氨基酸,其中,最主要的有茶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸和精氨酸。 ... |