經典京都 最好的時光

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經典京都 最好的時光

‧ 下載: 訪客無法瀏覽下載點，請先 註冊 或 登入會員 2010/02/27

生活在京都，食衣住行等身邊大小事都與「四季」兩字脫不了關係，除了春天賞櫻、夏天看祭典、秋天觀紅葉等當季限定的雅事，就連茶點與和菓子的形貌都要能呈現季節感。京都人順應天地自然變化、享受當下的生活智慧，成為京都入門必學的一堂課。

【撰文卅李若姮；攝影卅李明宜、何忠誠、李妮】 京都旅步，忌諱來去匆匆，別貪想三天兩夜就能走盡…。千年之都隨著日月星辰荏苒演繹，蘊含著獨特的小宇宙，彷彿凝縮了日本千年文化之精粹，幽玄枯淡的枯山水庭園、精巧如花的懷石料理、風雅迷人的喫茶時光，甚至是將春花秋月冬雪夏翠，化成掌心裡的一只和菓子、木格窗櫺的鏤刻圖樣。 經典的美學意識，讓人低迴吟賞不已…，使所有來過京都的人，必定留下難以忘懷的印象，關於京都，實在太多面向，客觀主觀因人而異，千言萬書難以言盡。 僅以本篇與您分享，我所愛的京都，那一段段留存不滅的…最好的時光。 春花秋月，從四季領略京都 生活在京都，食衣住行等身邊大小事都與「四季」兩字脫不了關係，除了春天賞櫻、夏天看祭典、秋天觀紅葉等當季限定的雅事，就連茶點與和菓子的形貌都要能呈現季節感。京都人順應天地自然變化、享受當下的生活智慧，成為京都入門必學的一堂課。 從飲食中品嘗季節旬感 去過京都旅行的朋友，幾乎沒有一個人是討厭京都的，隨口一問，每個人都能如夢囈般說出自己在京都度過的某段美好時光。例如，四月去賞櫻的朋友必然難忘那漫天飛舞的華美櫻雪、深秋前去狩楓的震懾於秋葉金燦火紅，但光是用春櫻、秋楓來形容京都的季節之美，似乎只捉摸到些許皮毛，少了些深層的趣味。 俗話說，民以食為天，之於京都人也不例外。京都飲食格外強調「旬感」，當季盛產的食材一定要在當季吃才美味，譬如說夏天要吃圓嘟嘟的賀茂茄子做成的田樂燒，要去鴨川或貴船的「川床」（夏季架在河面上的高腳棚架，上面鋪著榻榻米與座席）上品嘗一片片鋪在碎冰上、雪白無骨的鱧魚料理。 而春天呢，除了櫻花要賞，必嘗的當季珍饈就屬「櫻鯛」，春天產卵前的鯛魚稱為櫻鯛，四月外出賞櫻最風流的美食就是攜一盒櫻鯛竹葉壽司。櫻鯛淡粉色的魚肉刺身與壽司飯之間若隱若現地夾著一片椿芽，外面用青綠竹葉間包裹著，精緻浪漫的印象還曾被大文豪川端康成寫入『古都』書中，女主角千重子的母親在準備晚餐時說道：「今天島村先生送來了瓢正的櫻鯛竹葉壽司…」（「瓢正」是京都的一家老舖和食料亭）。 當櫻瓣盡落、春寒漸暖的五月天，預告初夏來臨的不是蟬鳴，而是宇治的平等院參道前掛上「新茶入荷」的茶舖。當清新茶香隨著暖風飄送，京都的茶舖紛紛宣揚著新茶到貨，創業280多年的宇治茶老舖「一保堂茶舖」門簾裡生意興隆，品一壺美味的煎茶，從茶韻中感受季節遞嬗。 盛暑的七月來臨，除了吃一碗冰涼透心的宇治金時冰（澆著翠綠色宇治抹茶與金時紅豆的日式剉冰），老京都人會特地到日本唯一的金平糖專賣店「綠壽庵清水」選購蘇打口味的金平糖。金平糖是一種用砂糖做成的傳統糖果，外觀如星芒狀突起的金平糖，小小一粒卻要花費兩週做工，夏日限定的蘇打、可爾必思、藍莓口味要放進冰箱裡、先冰涼了再吃，一粒粒送入口中就像吃下七夕銀河裡的星星。此外，說到夏日限定，還有「甘泉堂」用北海道大紅豆精製的水羊羹、「鍵長」清涼透心的京菓子水饅頭，京都涼夏的雅致情趣莫過於此。 在對的季節做對的事，京都的飲食文化與風俗習慣也與季節脫不了關係，舉例來說，日本人在每年立春前的節分，有「撒豆」驅邪招福的習俗，一家老小在家裡大力揮豆並叨唸著「鬼は外、福は內」（鬼滾到外面去、福氣招進來），狀似痛快的撒豆儀式，看在京都人眼裡，卻少了點優雅。京都人的習慣是購買五色豆，不但不投擲，還配茶吃掉。原來，有著紅白黑青黃的五色是鎮護京都的古代象徵，在節分一日吃下肚裡可保佑闔家平安。 浮顯在日常用品裡的京風四季 四季流轉除了用櫻花、紅葉、冬雪模樣的和菓子代表，各種以季節意象為靈感的圖樣在日常用品與雜貨裡隨處可見，個人覺得，其中最具有京都風味也最有趣的莫過於舞妓頭上的髮簪（花かんざし）。 舞妓是藝伎的修習生，因資歷淺、學藝尚待精進，故舉止打扮比起成熟豔麗的藝伎姐姐顯得嬌嫩，和服的顏色較為繽紛活潑、頭上的髮簪奪目亮麗像少女般。舞妓的髮簪會隨著月份更換，從一到十二月有不同花樣，像是正月象徵豐年的稻穗簪、二月的梅花簪、三月的油菜花簪，以及四月的櫻、五月的藤花，柳葉、團扇、桔梗、菊花、紅葉等季節花草與風俗象徵依序出現，京都的華美就這樣輕盪在舞妓的髮髻上，美極了！ 髮簪不是每個人都用得著，但手拭巾和風呂敷就不一樣了，這種大小長短不一的方巾用途廣泛，可以包裹箱盒物品、擦拭身體，甚至打幾個結、扭轉幾下就能當成手提布包使用，從江戶時代起就是與庶民生活習習相關的生活用品。京都市區裡專賣手拭巾和風呂敷的店家「京のてんてん」，圖案和顏色千變萬化，像是冬梅、春櫻，冬天則是紛飛的雪花、正月象徵納財進寶的寶船，夏天的圖案有藍底白紋的水波，以及夏日祭典的撈金魚圖樣、熱情豔色的牽牛花、漫飛的蜻蜓，隨著季節更換使用真是樂趣無窮。有回收到京都友人送我的禮物，其包裝紙竟是一條風呂敷，驚喜之餘，乾脆將它裱框掛在牆上當成一幅畫，室內氣氛頓時雅致了幾分。 此外，我還喜歡搜集各式漆器、蠟染小盒或是茶罐，模樣古典、配色簡潔的盒上繪著櫻花、松樹、秋楓、山茶花，拿來擺放針線、耳環戒指等小物，大點的盒子用來珍藏書信或是口紅等化妝品。拈起盒蓋取物時，就會想起在京都街巷裡的某家老店裡覓到這只小盒時，心中的驚喜與那段旅行的回憶。

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